La coopérative laitière “Het Hinkelspel” est née en 1982. La formule coopérative permet de mener une gestion démocratique autonome. Ainsi, le développement économique s'effectue en concertation et en consensus avec tous les membres de la coopérative. Ceux-ci tiennent également compte des besoins non économiques et des attentes. En tant que petite fromagerie utilisant encore du lait frais cru, Het Hinkelspel peut offrir à ses clients un produit vrai et bon. La pasteurisation du lait tue toutes les bactéries, même les bonnes qui confèrent sa pleine saveur au produit. La gamme proposée est composée exclusivement de produits naturels. Les fromages jeunes, les fromages aux herbes et les fromages légèrement assaisonnés sont distribués principalement par les magasins d'alimentation naturelle Bio Planet et Delhaize. Les fromages tels que le Pas de Bleu et le Pas de Rouge sont, eux, vendus dans des magasins spécialisés. La coopérative possède également de deux propres points de vente, l'un à Gand et l'autre à Sleidinge, proche de Gand. La Banque Triodos a financé les locaux et le matériel de Sleidinge.